home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / soups / pasta003 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.6 KB
  1. From: MCTYREG@baylor.edu (George McTyre)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Pasta e fagioli suppa
  4. Date: 9 Nov 1994 11:39:40 -0500
  5. Organization: Express Access Online Communications, Greenbelt, MD USA
  6. Message-ID: <01HIYKVAK32A9358PV@baylor.edu>
  7.  
  8.  
  9. Rob's PASTA E FAGIOLI
  10.  
  11. 2 cloves garlic, finely chopped
  12. 2-3 tablespoons olive oil
  13. 1/2 cup tomato puree
  14. 5-6 fresh sage leaves, chopped
  15. 1 can Great White Northern beans, drained and washed 
  16. 4 cups chicken or beef stock
  17. 1 1/2 cups of pasta
  18. grated parmesan cheese
  19.  
  20. In a 2-3 quart saucepan, saute a clove or two of garlic, 
  21. finely chopped,in a few tablespoons of olive oil.  Do not
  22. let garlic turn dark.  Add about1/2 cup tomato puree, or
  23. even better, a tomato sauce which has been prepared
  24. for pasta.  Add 5-6 fresh sage leaves chopped, or the 
  25. equivalent of dried sageleaves. Saute enough for the flavors
  26. to blend.  Then add a can of Great Northern White beans,
  27. which have been gently washed and drained to remove the
  28. canned liquid.  Add and sautee the mixture for a few
  29. minutes. 
  30. Then add about 4 cups of chicken or beef stock and bring to
  31. a simmer.  Add pasta.  The quantity can vary, but about 1
  32. 1/2 cups. As the pasta cooks, you can monitor how much
  33. liquid is absorbed and continue to add stock.  The best type
  34. of pasta to use for this is something like macaroni-salad
  35. pasta, or medium shells.  Cook until pasta is done.  The
  36. soup should be very thick but have enough liquid so that it 
  37. is not too dry.  Serve with grated cheese.  
  38. Just as good the next day.
  39.  
  40. Too good for words!
  41. George McTyre
  42. mctyreg@baylor.edu
  43.  
  44.  
  45.